unos delos puntos que enseña, valora y da a conocer Anita Epulef en relacion a la comida mapuche, es el uso equilibrado de los productos que se ocupan para cocinar. "no se debe sacar todo del bosque o de la tierra, se debe recoger solo lo que se va a preparar, tratar a la tierra con respeto, ojala pedir permiso por lo que vamos a sacar. la comida tradicional mapuche ocupa solo lo que la tierra produce, hay equilibrio en el uso. las personas se enferman por desordenes alimentarios cuando se desequilibran, lo ideal es comer segun las estaciones del año.
